Вьетнамский «борщ»
Самыми запоминающимися во Вьетнаме для меня остались 3 вещи: умопомрачительная природа, байк и суп «фо бо»!
Этот вьетнамский суп для меня — просто прорыв! Прежде всего, прорыв кинзы на лидирующие позиции в списке обиходной зелени))
Еще будучи студентами 3 курса, Артем решил сделать мне приятное — приготовить салат) он целый час очищал огурцы от шкурки, тер их на терке, то же самое проделывал с капустой… Напоследок, достал из холодильника пакет с петрушкой, который нам передала мама, всю ее нарезал и с гордым лицом победителя высыпал в главную чашку…
Тем вечером мы выбросили целую кастрюлю салата в унитаз, потому, что это оказалась не петрушка, а кинза, так сильно по вкусу напоминавшая клопов!
Я думаю, что все согласятся, трава эта — на любителя))
Но представьте, во Вьетнаме суп «фо» — визитная карточка (так же как и в России — борщ), а его основным ингредиентом является наша «любимая» кинза.
Не сложно догадаться, что нам пришлось есть этот супчик почти каждый день на протяжении всего путешествия!
Стерпится — слюбится, как говорится)
Теперь, с невыносимой ностальгией вспоминая Наш Вьетнам, оживляем в памяти те пейзажи, те сумасшедшие дороги) Однако, единственное, к чему можно обратиться в реале — это суп «фо».
Прогуливаясь по магазину, около нашего нового дома, на одной полке мы нашли практически все ингредиенты для вьетнамского «борща»! Это нужно было видеть, как мы стали обниматься и прыгать в тот момент)))
Накупив целый пакет съедобных воспоминаний, я принялась за работу!
Вообще, каждая вьетнамская хозяйка готовит «фо» по-своему, я же расскажу вам, как его готовила я.
Кстати, меня в Хошимине прозвали «White Vietnamese», так что берусь за дело с большей ответственностью.
Дальше напишу в духе рецепта из поваренной книги)
Ингредиенты:
- Рисовая лапша;
- Говядина, желательно нога;
- Имбирь;
- Лук зеленый и лук репчатый;
- КИНЗА;
- Проростки бобов;
- Куриное яйцо;
- Перчик Чили;
- Лайм;
- Специи, соль.
1) В кипящую воду положить говяжьи косточки и варить на среднем огне часа два, можно и больше. В уличных закусочных бульон варится целыми днями, так что мы всегда получали суп ооочень горячий и наваристый.Дальше добавить соль и порезанный имбирь, а в самом конце — репчатый лук и специи.
Это самая сложная часть. Важно, чтобы бульон был прозрачным, не жирным и конечно острым.
К сожалению у меня не получился в точности такой бульон, какой был в путешествии. Оно и правильно. Пусть тайна приготовления настоящего «фо» останется во Вьетнаме)
2) Затем, варить до средней степени готовности рисовую лапшу. Промыть сначала в холодной, потом в горячей воде, чтобы лапша была упругой.
3) Третья основная составляющая — мясо. Вьетнамцы нарезают тонко-тонко кусочки говядины, посыпают специями и перед самой подачей кидают эти кусочки в тарелку. В кипящей воде, мясо в миг становится белым, а значит готовым к поеданию))
4) Дальше все просто: выкладываем в тарелку лапшу, высыпаем зеленый лук, кинзу, проростки бобов и заливаем все горячим бульоном. Напоследок, можно разбить в тарелку яйцо, ну и кинуть худое мясо))
Подавать с перчиком чили и лаймом.
Та-даааам)))
Вчера мы окунулись в самые вкусные воспоминания о нашем медовом месяце)
Теперь я обожаю кинзу!!!
